La creación del croissant perfecto es un arte que combina tiempo, paciencia y precisión técnica. Aquí te presento una guía básica para llevar a cabo unos croissants excepcionales :
### Elementos :
- Harina de Fuerza: 500g
- Levadura Fresca : 10g
- Azúcar: 50g
- Sal: 10g
- Leche Entera: 140ml
- Agua: 60ml
- Mantequilla para hojaldrar: 300g
- Mantequilla para la masa: 30g
- Huevo (para barnizar): 1
### Desarrollo de preparación de la Masa:
1. Disuelve la levadura en agua no muy caliente.
2. Mezcla la harina, azúcar, sal, leche, agua con levadura y 30g de mantequilla.
3. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
4. Deja descansar durante 1 hora a temperatura ambiente.
### Laminado:
1. Prolonga la masa con apariencia de rectángulo.
2. Distribuye 300g de mantequilla en 2/3 de la masa, dejando una tercer parte sin mantequilla.
3. Dobla el tercio sin mantequilla sobre la mitad de la parte con mantequilla.
4. Dobla el otro tercio sobrante (con mantequilla) sobre la masa.
5. Refrigera a lo largo de 30 minutos.
6. Reitera el proceso de doblado y refrigeración dos veces mucho más.
### Formado de Croissants:
1. Extiende la masa laminada hasta un grosor de precisamente 5mm.
2. Corta triángulos y enróllalos desde la base hasta la punta.
3. Coloca los croissants en una bandeja, dejando espacio entre ellos.
### Fermentación y Horneado:
1. Deja que los croissants fermenten en un lugar caluroso hasta el momento en que doblen su tamaño (aprox. 1-2 horas).
2. Precalienta el horno a 200°C.
3. Barniza los croissants con huevo batido.
4. Hornea durante 15-20 minutos o hasta el momento en que estén dorados.
### Consejos:
- **Temperatura:** Mantén todos y cada uno de los ingredientes fríos.
- **Amasado:** No sobre amases la masa.
- **Laminado:** Mantén un grosor uniforme.
- **Tiempo de Reposo:** Respeta los tiempos de refrigeración para un mejor hojaldrado.
- **Horneado:** Vigila los croissants a lo largo del horneado, puesto que tienen la posibilidad de dorarse velozmente.
Entrenar y ajustar la técnica y las des según tus opciones y las condiciones de tu cocina va a mejorar tus desenlaces.undefined del desarrollo y del exquisito resultado"